食品微生物檢測實驗室的分區(qū)和功能

按照CNAS-CL09：2013 《檢測和校準(zhǔn)實驗室能力認(rèn)可準(zhǔn)則在微生物檢測領(lǐng)域的應(yīng)用說明》 “5.3 設(shè)施和環(huán)境條件”規(guī)定，微生物實驗室的建設(shè)、總體布局和設(shè)施應(yīng)能滿足從事檢驗工作的需要，并以能獲得可靠的檢測結(jié)果為重要依據(jù)，且符合所開展微生物檢測活動生物安全等級的要求。

根據(jù)以上原則以及檢測工作的需要，檢測設(shè)施主要包括準(zhǔn)備間、高溫間、潔凈間、培養(yǎng)間、可疑致病菌的鑒定區(qū)、污染物處理區(qū)以及洗刷間。此外，根據(jù)實際需要還應(yīng)配備樣品儲存區(qū)、 標(biāo)準(zhǔn)菌株的儲藏間以及倉庫。

（1）準(zhǔn)備間。功能上應(yīng)涵蓋培養(yǎng)基的稱量、制備和保存；天平間、制水間可包含在此區(qū)域中。根據(jù)功能和面積大小，可再對準(zhǔn)備間進(jìn)行合理劃分。

（2）高溫間。培養(yǎng)基的濕熱滅菌；玻璃器皿的干熱滅菌等。此區(qū)域應(yīng)獨立，最好有排風(fēng)設(shè)施。

（3）潔凈間。樣品檢測應(yīng)在潔凈區(qū)域進(jìn)行，所有樣品的前處理均在此區(qū)域操作。

（4）培養(yǎng)間。食品微生物檢測需要的培養(yǎng)溫度較多，需要專門區(qū)域放置培養(yǎng)箱；建議培養(yǎng)所需的水浴鍋也放置于此。霉菌的培養(yǎng)應(yīng)與細(xì)菌的培養(yǎng)分開。從事保健食品注冊檢驗的機(jī)構(gòu)需有專門的霉菌實驗室。

（5）污染物處理區(qū)。經(jīng)過處理的樣品、中間培養(yǎng)物以及可疑菌鑒定接觸到的多種廢棄物均要經(jīng)過無害化處理。

（6）洗刷間。經(jīng)過無害化處理的玻璃器皿在此區(qū)域內(nèi)進(jìn)行洗刷，烘干和放置。

除了以上主功能區(qū)，食品微生物檢測實驗室還應(yīng)有試劑耗材儲存庫，儲存流轉(zhuǎn)量較大的玻璃器皿、防護(hù)裝備以及試劑耗材和培養(yǎng)基等；樣品儲存區(qū)，需要放置已檢和未檢樣品。此外， 實驗室還需要空間放置中間培養(yǎng)物以及標(biāo)準(zhǔn)菌株。

實驗室平面布局

過于繁復(fù)的平面布局，只能增加使用中的不便，并不能真正起多少實際作用；一些實際工程由于平面布局不合理，不僅影響實驗室的有效使用面積，還增加了初投資和管理難度。因此， 一個完善合理的布局非常重要。

實驗室布局設(shè)計宜遵循“單方向工作流程”原則或稱為 “無回路原則”，減少和避免潛在的污染和生物危害。